Eingelegte Zucchini
Eingelegte Zucchini eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta, zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Vorspeise. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 2-3 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 250 ml CUCINA NOBILE Condimento Bianco Essig
- 50 g DIADEM Zucker
- 1 EL LE GUSTO Salz
- 1 TL GUT BIO Bio-Pfefferkörner
- 1 TL LE GUSTO Chiliflocken
Zubereitung
- Die Zucchini gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern, die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken und zur Seite stellen.
- In einem Topf den Essig mit 250 ml Wasser, Zucker und Salz vermengen. Die Pfefferkörner und Chiliflocken hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Den Sud etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Während der Sud köchelt, die Zucchinischeiben, Zwiebelringe und Knoblauchstücke in zwei vorbereitete, sterile Gläser füllen. Die gehackte Petersilie darüber verteilen.
- Den heißen Sud gleichmäßig über das Gemüse in den Gläsern gießen, sodass die Zucchini vollständig bedeckt sind. Die Gläser sofort fest verschließen.
- Um die Zucchini länger haltbar zu machen, kann man die verschlossenen Gläser in einem Wasserbad für etwa 10 Minuten einwecken.
- Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit die Aromen vollständig durchziehen. Ungeöffnet sind die eingelegten Zucchini bis zu drei Monate haltbar.
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