Name: Chinakohlsalat mit Hähnchen und Erdnüssen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Mango (reif); 1 Ingwer, 2 cm; 1 Chilischote (rot); 2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 1 Chinakohl (klein); 1 Paprikaschote (rot); 3 Frühlingszwiebeln; 3 GUT BIO Möhren; 1 Limette; 6 TL GUT BIO Sonnenblumenöl; 550 g MEINE METZGEREI Hähnchenbrust-Filet Teilstück; 120 g Farmer Erdnüsse geröstet und gesalzen, i.d. Dose; 40 g KNUSPERONE Cornflakes; 2 TL GUT bio Eier; 3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405; 120 g Le Gusto Pfeffer, schwarz; 40 g LE GUSTO Curry; 2 Salz; 3 TL Zucker; frischer Koriander zum Garnieren

Chinakohlsalat mit Hähnchen und Erdnüssen

Chinakohlsalat mit Hähnchen und Erdnüssen: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

45 min

Gesamtzeit

45 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

1 Mango (reif)
1 Ingwer, 2 cm
1 Chilischote (rot)
2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
1 Chinakohl (klein)
1 Paprikaschote (rot)
3 Frühlingszwiebeln
3 GUT BIO Möhren
1 Limette
6 TL GUT BIO Sonnenblumenöl
550 g MEINE METZGEREI Hähnchenbrust-Filet Teilstück
120 g Farmer Erdnüsse geröstet und gesalzen, i.d. Dose
40 g KNUSPERONE Cornflakes
2 TL GUT bio Eier
3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405
120 g Le Gusto Pfeffer, schwarz
40 g LE GUSTO Curry
2 Salz
3 TL Zucker
frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Ingwer schälen und reiben, Chili waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen, Mangowürfel zugeben und kurz karamellisieren. Mit Essig und 50 ml Wasser ablöschen, ½ TL Curry, Ingwer und Chili zugeben und 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Chinakohl, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Chinakohl, Paprika, Frühlingszwiebeln und Möhrenraspel mit je ¼ TL Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, mit den Händen gut durchkneten und ½ Stunde ziehen lassen. Limette auspressen. Limettensaft mit 2 EL Mangochutney und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat mischen.
Hähnchenbrust kalt abspülen, trockentupfen und in 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Fleisch mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Erdnüsse fein hacken. Cornflakes zerbröseln und mit den Erdnüssen mischen. Eier verquirlen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Erdnuss-Cornflakes-Mischung wenden und anschließend bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Salat zusammen mit den Hähnchennuggets anrichten, restliche Erdnüsse darüber streuen und nach Geschmack mit Koriander garnieren. Restliches Chutney getrennt dazu reichen.
Die Eier verquirlen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke erst in dem Mehl wälzen durch das Ei ziehen und in der Erdnuss-Cornflakes-Mischung wenden. Das panierte Hähnchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Den Salat mit den Hähnchennuggets anrichten, die restlichen Erdnüsse darüber streuen und nach Geschmack mit Koriander garnieren. Das restliches Mangochutney dazu reichen.