Cauliflower-Salat mit Couscous und Granatapfel
Gebackener Blumenkohl und Granatapfel geben diesem raffinierten Couscous-Salat das besondere Extra. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 5–7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- ½ TL LE GUSTO Paprika, edelsüß
- Salz
- 200 g SCHNEEKOPPE Bio-Getreidemix Couscous
- 1 rote Zwiebel
- 200 g WONNEMEYER Fresh Cut Salat
- 2 EL CUCINA NOBILE Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 1 TL DELIKATO Senf
- 1 TL GOLDLAND Honig
- ½ Granatapfel
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl vermengen, mit Paprikapulver und Salz würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
- Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit den Salat waschen und trockentupfen. Das Dressing anrühren. Dafür 3-4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 TL Senf und 1 TL Honig und Salz mit etwas Wasser verrühren.
- Den gebackenen Blumenkohl und den Couscous etwas abkühlen lassen. Die Kerne aus dem Granatapfel herauskratzen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Den Salat, die Zwiebelscheiben, den Couscous und den Blumenkohl mit dem Dressing vermengen. Mit Granatapfelkernen toppen und servieren.