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    Kartoffel-Dinkel-Brötchen

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    Kartoffel-Dinkel-Brötchen

    Außen knusprig, innen schön saftig. Die Buttermilch gibt den Kartoffel-Dinkel-Brötchen einen feinen Geschmack. Zum Rezept

    Zubereitungszeit
    145 min
    Gesamtzeit
    145 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 12 Stück

    • 400 g Kartoffeln
    • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
    • 100 ml MILSANI Reine Buttermilch
    • 1 EL Zucker
    • 0,5 Wonnemeyer Würfel Hefe
    • 600 g GUT BIO Dinkelmehl Type 1050
    • 1 EL Salz
    • 1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
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    Zubereitung

    1. Die Kartoffeln schälen und 20 Minuten garkochen. Das Kartoffelwasser separat abgießen, 200 ml abmessen und beiseitestellen.
    2. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln stampfen, mit 1 Prise Muskat würzen. Abdecken und abkühlen lassen.
    3. Das Kartoffelwasser, die Buttermilch, den Zucker und die Hefe vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
    4. Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Kartoffeln und die Hefemischung zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zum Schluss 1 EL Olivenöl einkneten und den Teig geschmeidiger und dehnfähiger zu machen.
    5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
    6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, in 12 Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
    7. Von allen Seiten bemehlen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.