Name: Wintersalat mit frittierten Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Champignons; 2 LANDFREUDE Eier; Salz; LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer; 3 EL GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405; 200 g GOLDÄHREN Paniermehl; 1 l BELLASAN Pflanzenöl (zum Frittieren); 1 bunter Salat mit Wurzelballen (oder Fresh-Cut Salat); 2 Karotten; 2 Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert); 50 g SWEET VALLEY Haselnusskerne; 5 EL CUCINA NOBILE Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.); 7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 1 TL DELIKATO Delikatess-Senf; 1 TL GUT BIO Bio-Agavendicksaft; LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz; 70 g ROI DE TREFLE Ziegenfrischkäse

Wintersalat mit frittierten Champignons

Lecker und einfach zubereitet: Dieser nahrhafte Wintersalat mit frittierten Champignons und allerlei buntem Gemüse bringt Farbe auf den Esstisch. Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

200 g Champignons
2 LANDFREUDE Eier
Salz
LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: schwarzer Pfeffer
3 EL GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
200 g GOLDÄHREN Paniermehl
1 l BELLASAN Pflanzenöl (zum Frittieren)
1 bunter Salat mit Wurzelballen (oder Fresh-Cut Salat)
2 Karotten
2 Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
50 g SWEET VALLEY Haselnusskerne
5 EL CUCINA NOBILE Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
7 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
1 TL DELIKATO Delikatess-Senf
1 TL GUT BIO Bio-Agavendicksaft
LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
70 g ROI DE TREFLE Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Die Champignons putzen und die Stiele kürzen. Die Eier aufschlagen, auf einem Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons im Weizenmehl wälzen, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden, bis sie von allen Seiten paniert sind.
In einem Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Champignons darin ca. 5 Minuten goldbraun frittieren – zwischendurch wenden.
Die Pilze mit einer Schöpfkelle aus dem Fett nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Salat waschen. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in sehr feine Streifen schneiden. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Die Haselnüsse halbieren ohne Zugabe von Fett anrösten.
Den Balsamico, das Olivenöl, den Senf und den Ahornsirup zu einem Dressing verquirlen und mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit den Karotten, der Roten Bete und den frittierten Champignons anrichten. Mit den Haselnüssen und dem zerkrümelten Ziegenfrischkäse garnieren. Das Dressing dazu reichen.