Vichyssoise
Ein Suppenklassiker der besonderen Art: Die französische Kartoffel-Lauch-Suppe wird kalt serviert. Besonders an wärmeren Tagen das perfekte Genießer-Essen zum Löffeln. Zum Rezept
Zubereitungszeit
35 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 50 g GUT BIO Butter
- 600 ml GUT bio Brühen, Sorte: Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein, z.B. Chardonnay Vin de France „Charette“
- 150 g MILSANI Schlagsahne
- 0,5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
- 2 Zweige GUT bio Topfkräuter-Mix Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
- Den Lauch und die Zwiebeln in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne und 1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die kalte Vichyssoise mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
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