Veganes Tofu-Sandwich mit Chinakohl
Knuspriger Räuchertofu auf scharfem Chinakohlsalat im Baguette. Angelehnt an das vietnamesische Banh Mi Sandwich und zum Reinbeißen lecker. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Räuchertofu
- 1 Möhre
- 1 Chinakohl
- 1 Paprika
- 1–2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Limette
- 1–2 EL BELLASAN Rapsöl
- Zucker
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 Stück Ingwer (1 cm)
- 1 Chilischote (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
- 2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 1 GOLDÄHREN Meisterbaguette
- 4 EL MEIN VEGGIE TAG Vegane Bio-Streichcreme, Sorte Paprika-Chili
Zubereitung
- Den Räuchertofu auspressen. Dazu den Tofu in ein sauberes Tuch schlagen und beschweren.
- Die Möhre schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Chinakohl waschen und fein raspeln. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Eine Vinaigrette aus frisch gepresstem Limettensaft und 1–2 EL Öl rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ingwer schälen, reiben und zur Vinaigrette geben. Nach Gusto geschnittene Chilischote zugeben. Den Salat vermischen und ziehen lassen.
- Den Knoblauch schälen und pressen. Den Agavendicksaft mit etwas Wasser verrühren. Den Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räuchertofu jeweils halbieren. Die vier Tofuscheiben in der Mischung marinieren. Anschließend in der Speisestärke wälzen und in etwas Öl knusprig anbraten.
- Das Baguette vierteln, aufschneiden und mit der veganen Streichcreme bestreichen. Mit dem knusprigen Räuchertofu und dem Chinakohlsalat belegen. Die Sandwiches auf Tellern anrichten.
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