Name: Veganes Semifreddo mit Brombeeren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Dosen ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; 1 GUT BIO Zitrone; 500 g Brombeeren; 130 ml SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft; 3 TL GUT BIO Speisestärke (Maisstärke); 2 Prise Salz; 0.5 Avocado (reif); 2 Packungen BACK FAMILY Vanillinzucker; 100 ml gekochtes Kichererbsenwasser (Aquafaba)

Veganes Semifreddo mit Brombeeren

Kuchen oder Eis? Am liebsten beides! Das Semifreddo mit Brombeeren vereint das Beste von beidem und das sogar vegan. Zum Rezept

Zubereitungszeit

35 min

Gesamtzeit

35 min

Mittel

Zutaten für 8 Portionen

3 Dosen ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
1 GUT BIO Zitrone
500 g Brombeeren
130 ml SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
3 TL GUT BIO Speisestärke (Maisstärke)
2 Prise Salz
0,5 Avocado (reif)
2 Packungen BACK FAMILY Vanillinzucker
100 ml gekochtes Kichererbsenwasser (Aquafaba)

Zubereitung

Am Vortag die Kokosmilch 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, da nur die oben abgesetzte Kokossahne verwendet wird.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Aufschneiden, von einer Hälfte den Saft auspressen und zur Seite stellen. 1 TL Schalenabrieb mit 400 g Brombeeren, 30 ml Agavendicksaft und 40 ml Wasser aufkochen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Wenn möglich Rührschüssel und Rührstäbe 30 Minuten vor Gebrauch kühlen. Die Kokosmilch öffnen und die abgesetzte Kokossahne abschöpfen. Zusammen mit einer Prise Salz und 1 TL Speisestärke aufschlagen. Zur Seite stellen.
Die Avocado schälen. Eine Hälfte vom Kern abtrennen und mit dem Zitronensaft, dem restlichen Agavendicksaft und dem Vanillinzucker pürieren.
Das Kichererbsenwasser mit der restlichen Speisestärke ca. 10 Minuten eischneeartig aufschlagen. Anschließend die Kokossahne und den Kichererbsen-Schnee vorsichtig unter die Creme heben.
Eine Kastenform (30 cm x 11 cm x 8 cm) mit Folie auslegen. Abwechselnd die Creme und die Brombeermasse in die Form geben. Abdecken und für mindestens 8 Stunden in die Gefriertruhe stellen. Vor dem Verzehr ca. 15 Min antauen lassen, aus der Form holen und mit den restlichen Brombeeren dekorieren.
Die restliche Kokosmilch innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen, z.B. mit der restlichen Avocado für einen frischen Shake.

Hinweis

1 Schuss Edelobstbrand in die Brombeermasse geben. Der Alkohol setzt den Gefrierpunkt herab und macht das Halbgefrorene dadurch weicher.