Name: Vegane regionale Gemüsepfanne
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett; 500 g Champignons; 1 Fenchel; 1 Aubergine; 400 g Bobbybohnen; 2-3 EL GUT bio Natives Olivenöl extra; 100 ml GUT bio Bio-Brühe, Sorte: Gemüse; 1 TL DELIKATO Tomatenmark; 1 EL Maggie-Würze; Salz; Le Gusto Pfeffer; 6 Mini-Romarispentomaten; 0.5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie

Vegane regionale Gemüsepfanne

Wenn‘s schnell gehen soll, ist eine Gemüsepfanne genau das richtige. Die Zutaten sind fix vorbereitet und müssen dann nur noch in der Pfanne schmoren. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Gesamtzeit

25 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 rote Zwiebeln
2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett
500 g Champignons
1 Fenchel
1 Aubergine
400 g Bobbybohnen
2-3 EL GUT bio Natives Olivenöl extra
100 ml GUT bio Bio-Brühe, Sorte: Gemüse
1 TL DELIKATO Tomatenmark
1 EL Maggie-Würze
Salz
Le Gusto Pfeffer
6 Mini-Romarispentomaten
0,5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Strunk vom Fenchel herausschneiden. Den Fenchel waschen und in Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und putzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 2 EL Öl anschwitzen. Die Auberginenwürfeln zufügen und ca. 4 Minuten mitbraten. Die Bohnen und den Fenchel hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Tomatenmark und die Maggie-Würze einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie abbrausen und grob hacken. Die Tomaten und die Champignons hinzufügen und nochmal 1-2 Minuten in der Pfanne schmoren lassen.
Die Gemüsepfanne mit gehackter Petersilie bestreut servieren.