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    Vegane Paprika-Möhrensuppe mit Granatapfelkernen

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    Vegane Paprika-Möhrensuppe mit Granatapfelkernen

    Wenn‘s mal schnell gehen muss, ist diese vegane Paprika-Möhrensuppe genau das richtige. Sie sättigt, ist leicht und schmeckt herrlich frisch mit Granatapfelkernen. Zum Rezept

    Zubereitungszeit
    45 min
    Gesamtzeit
    45 min
    Leich Einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    • 2 rote Paprika
    • 2 gelbe Paprika
    • 300 g Möhren
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 6 TL GUT BIO Olivenöl
    • 600 ml GUT BIO Gemüsebrühe
    • 0,5 Granatapfel
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    Zubereitung

    1. Die Paprika waschen, putzen und vierteln. Die Möhren schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und ebenfalls klein schneiden. Alles in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermischen, salzen, pfeffern und anschließend auf einem Blech verteilen.
    2. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 25 Minuten rösten.
    3. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit der Gemüsebrühe pürieren und durch ein Sieb passieren.
    4. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
    5. Die vegane Paprika-Möhrensuppe in einem Topf erhitzen, schaumig pürieren und auf den Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.