Vegane Blumenkohlsuppe mit knusprigem Tofu
Perfekt für die kühle Jahreszeit: Die cremige und vegane Blumenkohlsuppe mit knusprigem Tofu ist schnell gemacht und lecker. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 l LE GUSTO Gemüsebrühe
- 200 g MEIN VEGGIE TAG Räuchertofu
- 1 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
- 100 ml MAY VAY Crème al la cuisine
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 2–3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Einige der kleineren Blumenkohlröschen (ca. ¼) zur Seite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Den Großteil der Blumenkohlröschen und die Strunkstücke in den Topf geben. Etwa 5 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
- Währenddessen die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
- Den Tofu würfeln und in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl rundherum goldbraun und knusprig braten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.
- Die Blumenkohlsuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Die vegane Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe portionsweise auf Teller geben, die gebratenen Blumenkohlröschen hineingeben und mit frischer Petersilie garniert servieren.