Tomaten-Risotto mit Burrata
Cremiges Risotto mit intensiver Tomatennote, getoppt mit zarter Burrata und frischem Basilikum – ein mediterraner Genuss. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 l LE GUSTO Gemüsebrühe
- 1–2 EL MILSANI Butter
- 300 g CUCINA NOBILE Risottoreis
- 150 ml Weißwein
- 200 g GUT BIO stückige Tomaten
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- DIADEM Zucker
- 50 g CUCINA NOBILE Parmesan, gerieben
- 4 CUCINA NOBILE Burrata
- 2–3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1–2 Zweige Basilikum
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen und warmhalten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit der Butter anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und gut rühren.
- Die Gemüsebrühe vorsichtig nach und nach zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis al dente ist (ca. 18–20 Minuten). Anschließend die gewürfelten Tomaten und Dosentomaten hinzufügen.
- Das Risotto mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den Parmesan unterrühren.
- Das Risotto auf Teller verteilen. Je eine Burrata-Kugel in die Mitte setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit frischem Basilikum garniert servieren.
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