Name: Süßkartoffel-Fenchel-Suppe mit der Kokos-Walnuss-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Fenchelknolle; 1 EL BELLASAN Natives Rapsöl; 750 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; LE GUSTO Chilisalz; LE GUSTO Pfeffer; 40 g FARMER NATURALS Walnusskerne; 100 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; 1 EL BACK FAMILY Ahornsirup

Süßkartoffel-Fenchel-Suppe mit der Kokos-Walnuss-Creme

Cremiger Seelenschmeichler: Die Süßkartoffelsuppe mit Fenchel ist in 30 Minuten zubereitet. Für den besonderen Kick sorgt die Kokos-Walnuss-Creme. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

500 g Süßkartoffeln
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Fenchelknolle
1 EL BELLASAN Natives Rapsöl
750 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
LE GUSTO Chilisalz
LE GUSTO Pfeffer
40 g FARMER NATURALS Walnusskerne
100 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
1 EL BACK FAMILY Ahornsirup

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Die Fenchelknolle putzen, waschen und grob zerkleinern. Das Fenchelgrün hacken und beiseitelegen.
Die Schalotten, die Süßkartoffeln und den Fenchel 5 Minuten im Öl andünsten. Den Knoblauch dazugeben und die Brühe eingießen.
Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Chilisalz und Pfeffer abschmecken.
Für die Kokos-Walnuss-Creme eine Handvoll Walnusskerne (ein paar Kerne für die Deko beiseitelegen) mit der Kokosnussmilch und dem Ahornsirup pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Süßkartoffel-Fenchel-Suppe mit der Kokos-Walnuss-Creme, dem Fenchelgrün und den Walnusskernen garnieren und servieren.