Spargel-Erdbeer-Bruschetta
Süße Happen mit der unwiderstehlichen Kombination aus knusprigem Brot, süßen Erdbeeren und würzigem Spargel. Der perfekte Starter für ein Frühjahrsdinner. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 70 g Farmer Cashewkerne
- 50 g Sweet Valley Kalifornische Walnusskerne
- 1 TL Schneekoppe Bio-Agavendicksaft
- 0,5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone (alternativ: GUT bio Citrovin)
- Salz
- Bio-Gewürzspezialität Koriander
- 200 g grüner Spargel
- 1 TL GUT bio Natives Olivenöl extra
- LE GUSTO Pfeffer
- 100 g Erdbeeren
- 0,5 GUT bio Topfkräuter-Mix Basilikum
- 0,5 Goldähren Steinofenbaguette
Zubereitung
- Die Cashews, die Walnusskerne, den Agavendicksaft, den Zitronensaft und 1-2 EL Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis ein sämiges Mus entstanden ist. Mit Salz und Koriandergewürz abschmecken.
- Den Spargel waschen und die Enden kürzen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl ca. 5 bis 8 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ein paar Zweige Basilikum abbrausen, hacken und unter die Erdbeeren mischen. Mit Pfeffer würzen.
- Das Baguette nach Packungsanleitung zubereiten, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun rösten.
- Die gerösteten Brotscheiben mit dem Nussmus bestreichen und mit dem Spargel und den Erdbeeren belegen. Mit Olivenöl beträufelt und Basilikumblättern garniert servieren.