Schokoladen-Babka
Eine luftige Babka mit cremiger Schokoladenfüllung – perfekt für Brunch, Kaffeezeit oder einfach so. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
65 min
Leicht
Zutaten für 8 Portionen
- Für den Hefeteig:
- 7 g BACK FAMILY Trockenhefe
- 150 ml MILSANI Frische Vollmilch, 3,5%
- 60 g DIADEM Zucker
- 500 g BACK FAMILY Weizenmehl Type 405
- 1 Prise LE GUSTO Salz
- 2 FAIR & GUT Eier
- 100 g MILSANI Butter
- Für die Füllung:
- 150 g BACK FAMILY Kuvertüre; Sorte: Zartbitter
- 100 g MILSANI Butter
- 50 g DIADEM Zucker
- 30 g BACK FAMILY Kakao zum Backen
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmer Milch zusammen mit 1 EL Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung, Eier und die Butter (zimmerwarm) hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit Butter, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und diese anschließend abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Schokoladenfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen. Den Teig von der längeren Seite her eng aufrollen.
- Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren, sodass zwei Stränge entstehen. Die Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig umeinanderwickeln. Die Babka in eine gefettete Kastenform (25 x 11 cm) legen und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und servieren.