Name: Schmandtorte mit Himbeeren und Eierlikör
Prep time: 160 min
Cook time: 35 min
Total time: 195 min
Ingredients: Für den Boden:; 4 LANDFREUDE Eier; 2 EL heißes Wasser; 100 g Zucker; 1 Packung Back Family Vanillinzucker; 80 g Goldähren Weizenmehl Type 405; 30 g Goldähren Speisestärke; 15 g SCHOVIT Kakaogetränkepulver; 1 TL Back Family Backpulver; Für den Belag:; 400 ml MILSANI Schlagsahne; 2 Packungen Back Family Vanillinzucker; 400 g MILSANI H-Schmand; 3 Packung Sahnesteif; Weitere Zutaten:; 750 g ALL SEASONS Himbeeren (TK); 100 g Puderzucker; 300 ml BASTEI Advocaat Eierlikör 20 %; 3 Blatt Gelatine; 2 TL Puderzucker; 200 g MOSER ROTH® Edel-Vollmilchschokolade

Schmandtorte mit Himbeeren und Eierlikör

Schmandtorte mit Himbeeren und Eierlikör schmeckt sommerlich fruchtig. Die Torte schmelzt auf der Zunge und passt sehr gut zu eine Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Zum Rezept

Zubereitungszeit

160 min

Kochzeit

35 min

Gesamtzeit

195 min

Mittel

Zutaten für 1 Portion

Für den Boden:
4 LANDFREUDE Eier
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Packung Back Family Vanillinzucker
80 g Goldähren Weizenmehl Type 405
30 g Goldähren Speisestärke
15 g SCHOVIT Kakaogetränkepulver
1 TL Back Family Backpulver
Für den Belag:
400 ml MILSANI Schlagsahne
2 Packungen Back Family Vanillinzucker
400 g MILSANI H-Schmand
3 Packung Sahnesteif
Weitere Zutaten:
750 g ALL SEASONS Himbeeren (TK)
100 g Puderzucker
300 ml BASTEI Advocaat Eierlikör 20 %
3 Blatt Gelatine
2 TL Puderzucker
200 g MOSER ROTH® Edel-Vollmilchschokolade

Zubereitung

Den Boden einer Springform (28er) mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
Für den Boden die Eier mit dem heißen Wasser mit einem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen und nach und nach bei weiterem Schlagen (2 Minuten) einstreuen. Weizenmehl, Stärke, Kakaogetränkepulver und Backpulver vermischen und auf die Eiercreme sieben. Alles kurz bei kleiner Stufe mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu einem glatten Teig verarbeiten, in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (Gitter, mittlerer Einschub) 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Dann den Boden einmal durchschneiden.
Die Himbeeren mit Puderzucker vermischen und auftauen lassen. Die aufgetauten Himbeeren kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand in einer Rührschüssel glatt rühren und die Sahne darunter ziehen. Creme kurz beiseite stellen.
Um den unteren Boden einen flexiblen Backring stellen und die abgetropften Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken.
Die Schmand-Sahnecreme auf dem oberen Teigboden verteilen und glatt streichen. Torte für 1 Stunde kalt stellen.
Für den Eierlikörguss Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Dann Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit etwas von dem abgemessenen Eierlikör erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und restlichen Eierlikör einrühren. Eierlikörguss gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen. Noch mal 1 Stunde kalt stellen.
Den Backring mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen. Schokolade raspeln und die Außenseite der Torte mit Schokoraspel garnieren. Torte aufschneiden und servieren.