Name: Rote Bete Risotto mit Orangen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 ml BIO Gemüsebrühe; 2 Stück Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert); 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g CUCINA® Risotto-Reis (*Aktionsartikel); 100 ml rio d'oro® Orangensaft; 150 ml Rote Bete Saft; 50 g SWEET VALLEY® Kalifornische Walnusskerne; 1 Orange; 1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 1 EL MILFINA® Butter; Salz; LE GUSTO® Pfeffer; 80 g Blauschimmelkäse; Basilikum

Rote Bete Risotto mit Orangen

Dieses cremige Rote-Bete-Risotto erhält seine kräftige Note durch die Hinzugabe von Blauschimmelkäse und schmeckt doch herrlich fruchtig durch den Geschmack der Orange. Die gerösteten Walnüsse geben dem Risotto noch den besonderen Schliff. Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

750 ml BIO Gemüsebrühe
2 Stück Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g CUCINA® Risotto-Reis (*Aktionsartikel)
100 ml rio d'oro® Orangensaft
150 ml Rote Bete Saft
50 g SWEET VALLEY® Kalifornische Walnusskerne
1 Orange
1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
1 EL MILFINA® Butter
Salz
LE GUSTO® Pfeffer
80 g Blauschimmelkäse
Basilikum

Zubereitung

Die Brühe aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und heiß halten.
Die Rote Bete in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
In einem weiteren Topf mit dem Olivenöl die Zwiebelstücken anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Alles sorgfältig verrühren.
Den Orangensaft hinzufügen und so lange rühren, bis der Reis den Saft aufgesogen hat. Soviel von der heißen Brühe hinzufügen, dass der Reis bedeckt ist. Unter Rühren weiter kochen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
Die Rote Bete und den Rote Bete Saft hinzugeben und nach und nach die restliche Brühe angießen. Das Rote Bete Risotto beständig weiter rühren.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Orangen filetieren.
Das Rote Bete Risotto weiter rühren bis es schön cremig ist (ca. 20 Minuten). Danach den Essig und die Butter unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Käse grob zerpflücken und zusammen mit den Orangen und den Walnüssen auf das angerichtete Rote Bete Risotto geben. Mit frischem Basilikum garnieren.