Name: Rote Bete-Apfel-Suppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Rote Bete (vakuumiert); 2 Kartoffeln; 2 Stangen Staudensellerie; 2 GUT bio Äpfel; 20 g Ingwer; 1 TL Bellasan Pflanzenöl; 1 l GUT bio Brühe im Glas, Sorte: Gemüse; 300 ml RIO D‘ORO Traubensaft; Le Gusto Zimt; Salz; Le Gusto Pfeffer; 0.5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie; 100 g GUT bio Bio-Mandel-/Kokosghurt

Rote Bete-Apfel-Suppe

Leicht, cremig und Farbe satt: Die Rote-Bete-Apfel-Suppe lässt sich gut vorbereiten und eignet sich prima als Meal-Prep fürs Büro oder den nächsten Tag. Zum Rezept

Zubereitungszeit

35 min

Gesamtzeit

35 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

500 g Rote Bete (vakuumiert)
2 Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
2 GUT bio Äpfel
20 g Ingwer
1 TL Bellasan Pflanzenöl
1 l GUT bio Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
300 ml RIO D‘ORO Traubensaft
Le Gusto Zimt
Salz
Le Gusto Pfeffer
0,5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
100 g GUT bio Bio-Mandel-/Kokosghurt

Zubereitung

Die Rote Bete würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Sellerie waschen und kleinschneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Die Kartoffeln in Pflanzenöl 3 Minuten anbraten, die Rote Bete, die Äpfel, den Sellerie und den Ingwer dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Die Brühe und den Saft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehackter Petersilie und einem Klecks veganem Mandel- oder Kokos-Joghurt garniert servieren.