Name: Reissalat mit grünen Bohnen, Mango und Erdnüssen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g BON-RI Basmati-Reis; 300 g grüne Bohnen; 0.5 Glas KING’S CROWN Maiskölbchen; 1 Mango; 1 Stück Ingwer (2 cm); 1 EL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft; 2 EL ASIA GREEN GARDEN Sesamöl; 0.5 Limette; Salz; LE GUSTO Pfeffer; LE GUSTO Curry; 25 g Koriander; 2-3 Frühlingszwiebeln; 50 g FARMER Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Reissalat mit grünen Bohnen, Mango und Erdnüssen

Rice, Rice, Baby! Bei diesem Reissalat kommt zusammen was zusammengehört: knackfrische Bohnen, fruchtige Mango und würzige Erdnüsse. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Gesamtzeit

25 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

200 g BON-RI Basmati-Reis
300 g grüne Bohnen
0,5 Glas KING’S CROWN Maiskölbchen
1 Mango
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 EL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
2 EL ASIA GREEN GARDEN Sesamöl
0,5 Limette
Salz
LE GUSTO Pfeffer
LE GUSTO Curry
25 g Koriander
2-3 Frühlingszwiebeln
50 g FARMER Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Bohnen putzen, halbieren, in einem Topf mit Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten garen lassen. Anschließend abgießen. Den Babymais mit kochendem Wasser überbrühen und kurz abschrecken.
Die Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Für das Dressing den Ingwer schälen, 1 TL reiben, mit dem Agavendicksaft und dem Sesamöl verrühren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Den Koriander hacken und unterrühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Den Reis mit den Bohnen, dem Mais, der Mango und dem Dressing verrühren. Mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.