Name: Pulled Pork Sandwich mit Krautsalat (Coleslaw)
Prep time: 40 min
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz; 3 TL LE GUSTO Paprika, edelsüß; 3 TL Zucker; 1 EL Kreuzkümmel; Salz; 1 TL Zimt; LE GUSTO Pfeffer; 1 EL + 1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 2.5 kg Schweineschulter; 200 ml DELIKATO Wein-Branntwein-Essig; 1/4 Weißkohl (ca. 400 g); 1 kleiner Apfel; 1 Möhre; 200 g fettarme Mayonnaise; 100 g GUT BIO Joghurt Pur; 4 BlÃätter Lollo Bionda; 2 Tomaten; 1/2 Gurke; 4 Sandwich-Brötchen; 1 Apfel (klein); 1 Möhre; Salz; 200 g fettarme Mayonnaise; 100 g GUT bio Joghurt Pur; 1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); LE GUSTO Pfeffer; 4 Sandwich-Brötchen; Sonstiges:

Pulled Pork Sandwich mit Krautsalat (Coleslaw)

Pulled Pork gelingt im Ofen ganz wunderbar zart. Mit Coleslaw im Brötchen wird aus dem zerzupften Fleisch ein Sandwich, das Sie nicht so schnell vergessen! Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Kochzeit

360 min

Gesamtzeit

400 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
3 TL LE GUSTO Paprika, edelsüß
3 TL Zucker
1 EL Kreuzkümmel
Salz
1 TL Zimt
LE GUSTO Pfeffer
1 EL + 1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
2,5 kg Schweineschulter
200 ml DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
1/4 Weißkohl (ca. 400 g)
1 kleiner Apfel
1 Möhre
200 g fettarme Mayonnaise
100 g GUT BIO Joghurt Pur
4 BlÃätter Lollo Bionda
2 Tomaten
1/2 Gurke
4 Sandwich-Brötchen
1 Apfel (klein)
1 Möhre
Salz
200 g fettarme Mayonnaise
100 g GUT bio Joghurt Pur
1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
LE GUSTO Pfeffer
4 Sandwich-Brötchen
Sonstiges:
etwas Blätter Salat
2 Tomaten
1 Gurke

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Chilisalz, Paprika, Zucker, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Zimt, Pfeffer und 1 EL italienischem Essig zu einer Paste vermengen. Fleisch trocken tupfen und mit der Gewürzpaste rundherum einreiben.
Branntwein-Essig, 200 ml Wasser und 1 EL Salz verrühren und in eine Auflaufform (20 x 35 cm) gießen. Fleisch hineinlegen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160 °C / Umluft: nicht geeignet) ca. 1 Stunde garen. Dann die Temperatur auf (E-Herd: 120 °C / Umluft: nicht geeignet) reduzieren und das Fleisch ca. 5 Stunden weiter garen. Fleisch dabei jede Stunde mit dem Sud begießen.
In der Zwischenzeit Kohl waschen, putzen, in Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Mit Salz würzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Apfel und Möhre waschen, putzen, schälen und grob zum Kohl raspeln. Mayonnaise, Joghurt und 1 TL italienischen Essig zugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen. Tomaten und Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Brötchen halbieren. Pulled Pork aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Salat, Gurken- und Tomatenscheiben auf die unteren Brötchenhälften verteilen. Pulled Pork und jeweils ca. 2 EL Coleslaw darauf verteilen. Obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Übrigen Coleslaw dazu servieren.
(Stilecht würde man Pulled Pork im Smoker zubereiten. Für ein besonderes Raucharoma empfiehlt sich 1 TL Rauchsalz zur Gewürzmischung zu geben.)
Für den Coleslaw den Kohl fein hobeln. Apfel und Möhre schälen und raspeln. Die Kohlhobel salzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Dann Möhre, Apfel, Mayonnaise und Joghurt dazugeben und gut vermengen. Mit Pfeffer und Essig abschmecken.
Für die Sandwiches Brötchen aufschneiden. Pulled Pork mit zwei Gabeln zerzupfen. Etwas Salat, Gurken- und Tomatenscheiben in die Brötchen geben. Dann reichlich Fleisch und Coleslaw darauf verteilen. Dazu passt besonders gut eine BBQ-Soße.