Pico de Gallo mit Polentaschnitten
Tomatensalsa oder Tomatensalat? Pico de Gallo ist irgendwie beides – und mit gebratenen Polentaschnitten perfekt als kleine Mahlzeit für zwischendurch. Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- Salz
- 250 g Maisgrieß
- 20 g CUCINA NOBILE Parmigiano Reggiano
- 2 TL MILSANI Deutsche Markenbutter
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Tomaten
- 1 Chilischote
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- LE GUSTO Pfeffer
- ½ Limette
Zubereitung
- Für die Polentaschnitten 1 l Wasser mit 2 TL Salz aufkochen lassen. Den Maisgrieß einrieseln lassen und unter Rühren nochmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 5–15 Minuten quellen lassen.
- Den Parmesan reiben und mit der Butter unter den Grieß mischen. Mit Muskat würzen.
- Den Grieß auf einem sauberen Küchenbrett oder Backblech glattstreichen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen für den Pico de Gallo die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Die Petersilie abbrausen und hacken.
- Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) abschmecken und durchziehen lassen.
- Die abgekühlte Polentamasse in gleichgroße Rauten oder Rechtecke schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Pico de Gallo mit den Polentaschnitten servieren.
Hinweis
- Im klassischen Pico de Gallo-Rezept wird Koriander statt Petersilie verwendet.
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