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    Pfirsich-Mascarponetorte

    Pfirsich-Mascarponetorte

    Eine fruchtige Blume aus zarten Pfirsich-Scheiben, umrahmt von einer cremigen Mascarpone-Schicht. Die Pfirsich-Mascarponetorte ist fast zu schade zum Anschneiden. Aber auch nur fast. Zum Rezept

    Zubereitungszeit
    55 min
    Kochzeit
    30 min
    Gesamtzeit
    85 min
    Mittel

    Zutaten für 12 Portionen

    • Für den Teig:
    • 350 g weiche MILSANI Butter
    • 1 Packung BACK FAMILY Vanillinzucker
    • 250 g Zucker
    • 5 GUT BIO Eier
    • 350 g MÜHLENGOLD Qualitäts-Weizenmehl Type 405
    • 0,5 Packung BACK FAMILY Backpulver
    • Für die Füllung:
    • 3 Stück Pfirsiche (reif)
    • 120 g DIAMANT Puderzucker
    • 400 g CUCINA Mascarpone
    • 100 g Hofburger Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig

    Zubereitung

    1. Für den Teig, die zimmerwarme Butter, den Vanillinzucker und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Eier aufschlagen und nach und nach hazugeben. Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen und nach und nach unter die Butter-Eier-Masse heben.
    2. Den Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-und Unterhitze) 25-30 Minuten backen. Den Boden kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
    3. Den Tortenboden anschließend waagerecht mit einem langen Messer in drei gleichmäßig dicke Böden schneiden.
    4. Die Pfirsiche waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
    5. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Den Mascarpone in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach zum Mascarpone geben und unterrühren. Den Frischkäse nach und nach zur Mascarpone-Puderzucker-Mischung geben und untermischen.
    6. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL der Mascarpone-Frischkäse-Creme bestreichen. ⅓ der Pfirsichspalten auf der Creme verteilen und den mittleren Boden auflegen. Diesen wieder mit 2 EL der Creme und ⅓ der Pfirsichspalten bedecken. Den oberen Boden auflegen und behutsam andrücken. 4 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den oberen Tortenboden und die Seiten mit der restlichen Creme dünn bestreichen. Mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs auf dem oberen Tortenrand setzen. Die restlichen Pfirsichspalten als Blütenblätter auf der Tortenoberfläche innerhalb des Tuffkreises garnieren und die Torte ca. 3 Stunden kaltstellen.
    7. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL der Mascarponecreme bestreichen.⅓ der Pfirsichspalten darauf verteilen und den mittleren Boden auflegen. Diesen wieder mit 2 EL der Creme und ⅓ der Pfirsichspalten bedecken. Den oberen Boden auflegen und behutsam andrücken. 4 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit der restlichen Creme die Torte dünn bestreichen. Die Torte an ihrem Sockel und auf dem oberen Tortenrand mit Sahnetuffs verzieren. Die restlichen Pfirsichspalten als Blütenblätter auf der Tortenoberfläche innerhalb des Tuffkreises garnieren und für ca. 3 Stunden kaltstellen.