Name: Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g GUT BIO Gemüsesortiment, Sorte: Blattspinat (TK); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 40 g Ingwer; 400 g Cucina Penne; 20 ml GUT BIO Sonnenblumenöl; 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; 200 ml GUT BIO Brühe, Sorte: Gemüsebrühe; 4 TL AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: creamy; 0.5 EL Chilisalz; 1 TL GUT bio Citrovin, Sorte: Limette; 4 TL Farmer Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce

Ganz schön creamy diese Penne mit Spinat! Dieses vegane Rezept geht superschnell und die Kombination aus Kokos und Erdnüssen ist einfach zum Dahinschmelzen! Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

500 g GUT BIO Gemüsesortiment, Sorte: Blattspinat (TK)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
400 g Cucina Penne
20 ml GUT BIO Sonnenblumenöl
400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
200 ml GUT BIO Brühe, Sorte: Gemüsebrühe
4 TL AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: creamy
0,5 EL Chilisalz
1 TL GUT bio Citrovin, Sorte: Limette
4 TL Farmer Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Zubereitung

Den Blattspinat auftauen lassen.
Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Penne nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen, abschütten und zur Seite stellen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten. Den Spinat zugeben und erhitzen. Dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Nun die Erdnussbutter zugeben, mit Chiliflocken und dem Saft der Limette abschmecken. Penne unter die Sauce mischen, alles erhitzen und anrichten.
Die Erdnüsse hacken, die Penne damit bestreuen und servieren.

Hinweis

Man kann das Gericht natürlich auch mit anderen Nudeln zubereiten.