Name: Pea and Mint: Erbsensuppe mit Minze
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett; 4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 70 g frische Minze + 5 g Garnitur; 750 g All Seasons Junge Erbsen; 1 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; Salz; Le Gusto Pfeffer, schwarz; 0.5 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft, alternativ GUT bio Citrovin

Pea and Mint: Erbsensuppe mit Minze

Pea and Mint: Diese vegane Erbsensuppe begeistert mit diesem so typisch britischen Mix aus frischer Minze und Würzigkeit. Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Gesamtzeit

40 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

2 rote Zwiebeln
2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch weiß/violett
4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
70 g frische Minze + 5 g Garnitur
750 g All Seasons Junge Erbsen
1 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
Salz
Le Gusto Pfeffer, schwarz
0,5 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft, alternativ GUT bio Citrovin

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Die Minze waschen und hacken.
600 g der Erbsen und die Minze in den Topf geben und einen 750 ml Brühe angießen. Abgedeckt, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe zu einem dicken Brei pürieren. Die restliche Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer, Puderzucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die restlichen Erbsen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind.
Mit etwas Olivenöl beträufelt und frischer Minze garniert servieren.