Name: One Pot Garnelen-Zitronen-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g GUT BIO Bio-Black-Tiger-Garnelen (tiefgekühlt); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 300 g Risottoreis (alternativ BON-RI Milchreis); 1 Bio-Zitrone; 100 ml Bio-Pinot Grigio delle Venezia DOC; 900 ml LE GUSTO Gemüsebrühe; 70 g CUCINA NOBILE Grana Padano; 2 EL MILSANI Butter; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; 3 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

One Pot Garnelen-Zitronen-Risotto

Dieses frische und einfache Zitronenrisotto vereint die Süße der Schalotten mit der Säure der Zitrone und dem zarten Geschmack von Garnelen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

40 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

300 g GUT BIO Bio-Black-Tiger-Garnelen (tiefgekühlt)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
300 g Risottoreis (alternativ BON-RI Milchreis)
1 Bio-Zitrone
100 ml Bio-Pinot Grigio delle Venezia DOC
900 ml LE GUSTO Gemüsebrühe
70 g CUCINA NOBILE Grana Padano
2 EL MILSANI Butter
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
3 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten mit anbraten.
Den Risottoreis waschen und abtropfen. Dann in den Topf geben und kurz mit den Schalotten und dem Knoblauch anrösten, bis er leicht glasig wird. Die Bio-Zitrone waschen, eine Hälfte der Zitronenschale abreiben und zum Reis geben. Den Saft einer halben Zitrone ebenfalls hinzufügen.
Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Die Gemüsebrühe nach und nach angießen, jeweils so viel, dass der Reis geradeso bedeckt ist. Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, und dann erneut Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis nach etwa 20 Minuten cremig und gar ist.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die aufgetauten Garnelen zum Risotto geben und mitkochen lassen, bis sie rosa und durchgegart sind. Den Grana Padano reiben. Den Käse und die Butter unter das Risotto mischen.
Das Risotto mit dem restlichen Zitronensaft- und abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren unter das Risotto heben.