Name: Low Carb Möhren-Rührei mit Räuchertofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 – 6 Möhren; 175 g MEIN VEGGIE TAG Veganer Bio-Räuchertofu; 8 LANDFREUDE Eier; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; 4 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL BELLASAN Natives Rapsöl; 100 g LYTTOS Feta

Low Carb Möhren-Rührei mit Räuchertofu

Ein einfacher, nahrhafter und proteinreicher Snack, der auch noch richtig lecker schmeckt. Probier‘s aus! Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

25 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebeln
4 – 6 Möhren
175 g MEIN VEGGIE TAG Veganer Bio-Räuchertofu
8 LANDFREUDE Eier
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
4 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 EL BELLASAN Natives Rapsöl
100 g LYTTOS Feta

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in dicke Halbringe schneiden. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden. Den Tofu würfeln.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, hacken und unter die Eier mischen. Den Knoblauch schälen und hineinpressen.
Die Zwiebeln und den Tofu in einer großen Pfanne in 2 EL Rapsöl glasig anbraten. Die Möhren dazugeben und so lange braten, bis sie leicht kross angebraten sind.
Die Eier eingießen und stocken lassen. Vor dem Servieren etwas Feta darüber krümeln.