Name: Grill-Lachs mit mediterraner Tomatencreme und Kartoffel-Pestosalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Für den Fisch:; 2 g Knoblauchzehen; 4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra zum Bepinseln; 1 g Zitrone; 1 TL Rosmarin (gehackt); 500 g BBQ Grill-Lachs; 10 Salz; 2 EL Le Gusto Pfeffer, schwarz; Für die Tomatencreme:; 1 Knoblauchzehe; 1 g Zwiebel; 150 g Hofburger Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig; 0.5 TL DELIKATO Senf, mittelscharf; 100 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten in Öl; 1 TL Basilikum (gehackt); 100 g Salz; 150 g Le Gusto Pfeffer, schwarz; 1 Prise Zucker; 3 Zweige Für den Kartoffelsalat:; 600 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge; 150 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten in Öl; 100 g CUCINA® Pesto alla Genovese; 3 TL Zitronensaft; 10 KING’S CROWN Hojiblanca Oliven; 10 EL KING’S CROWN Manzanilla Oliven; 2 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra zum Bepinseln; 500 g Salz; Le Gusto Pfeffer, schwarz; 1 Handvoll Rucola; 35 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)

Grill-Lachs mit mediterraner Tomatencreme und Kartoffel-Pestosalat

Das Rezept für Pikante Brötchen ist schnell gemacht und bringt Abwechslung auf den Tisch. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

30 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für den Fisch:
2 g Knoblauchzehen
4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra zum Bepinseln
1 g Zitrone
1 TL Rosmarin (gehackt)
500 g BBQ Grill-Lachs
10 Salz
2 EL Le Gusto Pfeffer, schwarz
Für die Tomatencreme:
1 Knoblauchzehe
1 g Zwiebel
150 g Hofburger Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig
0,5 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
100 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Basilikum (gehackt)
100 g Salz
150 g Le Gusto Pfeffer, schwarz
1 Prise Zucker
3 Zweige Für den Kartoffelsalat:
600 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge
150 g CUCINA® Antipasti, Sorte: Getrocknete Tomaten in Öl
100 g CUCINA® Pesto alla Genovese
3 TL Zitronensaft
10 KING’S CROWN Hojiblanca Oliven
10 EL KING’S CROWN Manzanilla Oliven
2 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra zum Bepinseln
500 g Salz
Le Gusto Pfeffer, schwarz
1 Handvoll Rucola
35 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Schale in gut gesalzenem Wasser gar kochen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Kartoffeln ungepellt längs halbieren. Die Tomaten in einem Küchensieb abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden. Kartoffeln, Tomatenstreifen, Pesto, Zitronensaft, Oliven und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat bis zum Servieren durchziehen lassen.
Für die Tomatencreme Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten in einem Küchensieb abtropfen lassen und grob hacken. Frischkäse, Senf, Knoblauch, Zwiebeln, getrocknete Tomaten und 1-2 EL vom Tomatenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab aufmixen, bis eine homogene Masse entsteht. Basilikum unterheben und die Creme mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Creme bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Für den Fisch Knoblauchzehen abziehen und durch eine Presse drücken. Knoblauchpüree mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft sowie dem Rosmarin vermischen.
Grill-Lachs mit Haut in vier gleichgroße Portionen schneiden, in eine flache Schale legen und rundherum mit der Marinade bestreichen. Fischfilets kurz in der Marinade ziehen lassen.
Die Lachsfilets mit der Fleischseite nach unten auf dem vorbereiteten Grill (Grillrost gefettet) bei starker bis mittlerer Hitze 6-8 Minuten grillen (am besten den Grill dabei schließen), bis sie sich ohne kleben zu bleiben mit der Zange vom Rost heben lassen.
Die Filets wenden und weitere 2-3 Minuten auf der Haut weiter grillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Grillwender zwischen Haut und Fleisch des Lachsfilets schieben, die Filets von der Haut heben und zusammen mit der Tomatencreme servieren.
Den Kartoffelsalat noch mal durchmischen, mit Rucolablättern und Parmesanhobeln bestreuen und zum Fisch reichen.
Den Kartoffelsalat noch einmal durchmischen, mit Rucolablättern und Parmesanhobeln bestreuen und zum Fisch reichen.