Name: Gratinierter Blumenkohl - klassisch, mit zarten Minischnitzeln
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 800 g Blumenkohl; 4 TL GUT BIO Butter; 3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405; 200 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 200 ml MILSANI H-Milch, 1,5%; 1.5 EL Zitronen; 75 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano); 50 g Bacon; 2 ml GUT bio Eier; 550 g Schweinefilet; 6 TL Goldähren Paniermehl; 0.5 g Kerbel oder glatte Petersilie; 2 GUT BIO Eier; 8 EL GOLDÄHREN Paniermehl; 550 g Schweinefilet; grobes Salz zum Garnieren; grober Pfeffer zum Garnieren

Gratinierter Blumenkohl - klassisch, mit zarten Minischnitzeln

Das gut sättigende Gericht gratinierter Blumenkohl mit zarten Minischnitzeln ist herzhaft lecker und einfach in der Zubereitung. Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Kochzeit

40 min

Gesamtzeit

80 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

800 g Blumenkohl
4 TL GUT BIO Butter
3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405
200 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
200 ml MILSANI H-Milch, 1,5%
1,5 EL Zitronen
75 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
50 g Bacon
2 ml GUT bio Eier
550 g Schweinefilet
6 TL Goldähren Paniermehl
0,5 g Kerbel oder glatte Petersilie
2 GUT BIO Eier
8 EL GOLDÄHREN Paniermehl
550 g Schweinefilet
grobes Salz zum Garnieren
grober Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Blumenkohl putzen, zerteilen und in Salzwasser 10 Minuten garen. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl dazugeben und unter rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die halbe Zitrone auspressen, Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Parmesan grob hobeln. Blumenkohl in eine ofenfeste Form geben, die Sauce darübergießen, mit Parmesan überstreuen und die Speckstreifen darauf verteilen. Im Ofen 20 Minuten gratinieren.
Eier verquirlen. Schweinefilet kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei. Zum Schluss in Paniermehl wenden und in der restlichen Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Zitrone achteln. Blumenkohl mit Schnitzeln anrichten, mit Kräutern und Zitrone dekorieren.
Inzwischen Eier in einem tiefen Teller verquirlen. 4 EL Mehl und Paniermehl jeweils in einen Teller geben. Fleisch trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden.
4 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Blumenkohl aus dem Backofen nehmen, mit Schnitzeln und Zitronenachtel anrichten und mit Kerbel, grobem Salz und grobem Pfeffer garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Hinweis

Dazu passen Salzkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.