Name: Gorgonzola-Kroketten auf Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g MILSANI Deutsche Markenbutter; 100 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405; 350 ml MILSANI H-Milch 3,5 %; 100 g CUCINA NOBILE Gorgonzola; Salz; LE GUSTO Pfeffer; LE GUSTO Muskat; 2 LANDFREUDE Eier; 100 g GOLDÄHREN Paniermehl; 200 g Rucola; 100 g Weintrauben; 1 Fenchel; 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 EL CUCINA NOBILE Aceto Balsamico di Modena; 1 Msp. DELIKATO Senf; 60 g FARMER NATURALS Walnusskerne; 4 EL BELLASAN Reines Pflanzenöl

Gorgonzola-Kroketten auf Salat

Spanische Kroketten – natürlich ohne Kartoffeln: Aromatischer Gorgonzola in krosser Panade an leichtem Salat mit knackigen Walnusskernen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

50 g MILSANI Deutsche Markenbutter
100 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
350 ml MILSANI H-Milch 3,5 %
100 g CUCINA NOBILE Gorgonzola
Salz
LE GUSTO Pfeffer
LE GUSTO Muskat
2 LANDFREUDE Eier
100 g GOLDÄHREN Paniermehl
200 g Rucola
100 g Weintrauben
1 Fenchel
4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 EL CUCINA NOBILE Aceto Balsamico di Modena
1 Msp. DELIKATO Senf
60 g FARMER NATURALS Walnusskerne
4 EL BELLASAN Reines Pflanzenöl

Zubereitung

Die Krokettenmasse am besten am Vorabend zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dafür die Butter und das Mehl in einem Topf unter Rühren erwärmen. Nach und nach die Milch zugießen, bis eine dicke Creme entsteht.
Den Gorgonzola zerkrümeln und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse mindestens drei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Eine Panierstraße vorbereiten: Dazu einen Teller mit etwas Mehl, einen Teller mit einem verquirlten Ei und einen Teller mit Paniermehl aufstellen. Aus der festgewordenen Krokettenfüllung Nocken abstechen und panieren.
Den Fenchel waschen, putzen und hobeln. Den Rucola waschen. Die Weintrauben waschen. ggf. halbieren. Aus dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Senf, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette rühren. Die Walnüsse hacken.
Die Kroketten in reichlich Pflanzenöl goldgelb braten. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und mit den gehackten Walnüssen und den Gorgonzola-Kroketten servieren.