Name: Gemüse-Curry mit Erdnusscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Möhren; 250 g Brokkoli; 250 g Blumenkohl; 2 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 EL LE GUSTO Curry; 1 TL GUT BIO Bio-Gewürzspezialität: Ingwer, gemahlen; 125 g AMERICAN Erdnusscreme; 400 g KING’S CROWN Tomaten fein gehackt; 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; 240 g KING’S CROWN Kichererbsen; 1 rote Chilischote; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 Limette; 40 g FARMER Erdnüsse, geröstet ohne Salz; Kräuter, z.B. Bio-Topfkräuter Petersilie

Gemüse-Curry mit Erdnusscreme

Curry geht immer! Der asiatische Klassiker lässt sich vielfältig abwandeln. Diese Gemüse-Curry verführt mit einer cremigen Erdnusscreme und ist komplett vegan. Zum Rezept

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

40 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

1 rote Zwiebel
2 Möhren
250 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
2 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 EL LE GUSTO Curry
1 TL GUT BIO Bio-Gewürzspezialität: Ingwer, gemahlen
125 g AMERICAN Erdnusscreme
400 g KING’S CROWN Tomaten fein gehackt
400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
240 g KING’S CROWN Kichererbsen
1 rote Chilischote
Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 Limette
40 g FARMER Erdnüsse, geröstet ohne Salz
Kräuter, z.B. Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel und die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Brokkoli und den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
Die Zwiebeln und die Möhren im Öl 2-3 Minuten braten. Das Currypulver und den Ingwer hinzugeben und kurz braten, bis es duftet. Den Brokkoli und den Blumenkohl hinzugeben und 5 Minuten andünsten.
Die Erdnusscreme, die gehackten Tomaten, die Kokosnussmilch und die Kichererbsen zugeben und ca. 15 Minuten kochen.
Die Chilischote waschen, hacken und mitköcheln lassen. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit gehackten Erdnüssen und Kräutern garnieren.

Hinweis

Als Beilage passt Basmatireis.