Gebackener Tofu mit Blumenkohlsalat
Veggie kann so lecker sein. Knusprig gebackener Tofu mit Blumenkohlsalat ist ein einfaches Gericht mit viel Geschmack. Zum Rezept
Zubereitungszeit
60 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
80 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g MEIN VEGGIE TAG veganer Bio Tofu Natur
- 3 EL CUCINA Tomatenmark
- LE GUSTO Paprika, edelsüß
- LE GUSTO Knoblauch
- LE GUSTO Curry
- Salz
- 1 Blumenkohl
- 1 l GUT BIO Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 4 EL CUCINA Condimento Bianco
- 1 Prise Zucker
- LE GUSTO Pfeffer
- 6 EL BELLASAN Pflanzenöl
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen lassen, in reichlich Küchenkrepp oder ein sauberes Küchenhandtuch wickeln. Von oben mit einer schweren Pfanne beschwert für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Feuchtigkeitsarmer Tofu nimmt die Marinade besser auf und lässt sich besser backen.
- Den gepressten Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. Das Tomatenmark mit 1 EL Wasser, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Currypulver und Salz verrühren. Die Tofuwürfel hineingeben und mindestens 30 Minuten marinieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen in der Gemüsebrühe ca. 3-4 Minuten bissfest kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. 400 ml des Kochwassers abschöpfen und zur Seite stellen. Den Blumenkohl abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Den Blumenkohlsud mit dem Weißweinessig, dem Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Zwiebeln und den Blumenkohl hineingeben und wenden. Vorsichtig, das Öl unter den Blumenkohl geben. Den fertigen Blumenkohlsalat auf 4 Teller geben und den Tofu darauf anrichten.
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