Name: Fränkische Linsensuppe mit Mehlspatzen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g LE GUSTO Tellerlinsen; 1 Lauchstange; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1–2 EL BELLASAN Raps- oder Sonnenblumenöl; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; 200 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405; 2 LANDFREUDE Eier; 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie; 2-4 EL DELIKATO Delikatess-Branntweinessig

Fränkische Linsensuppe mit Mehlspatzen

Das fränkische Nationalgericht ist schnell gemacht und einfach lecker: Deftige Linsensuppe mit rustikalen Mehlspatzen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

45 min

Gesamtzeit

55 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

250 g LE GUSTO Tellerlinsen
1 Lauchstange
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1–2 EL BELLASAN Raps- oder Sonnenblumenöl
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
200 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
2 LANDFREUDE Eier
1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
2-4 EL DELIKATO Delikatess-Branntweinessig

Zubereitung

Die Linsen in 1,5 Liter Wasser etwa 20 Minuten kochen.
Den Lauch waschen und schneiden. Die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse in etwas Öl kurz scharf anbraten. Zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten kochen. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Mehl, den Eiern, 75 ml Wasser und etwas Salz einen Teig herstellen. Die Mehlspatzen mit einem Teelöffel abstechen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 5–10 Minuten garziehen lassen.
Die Petersilie waschen und hacken. Den Herd ausschalten und die Linsensuppe mit dem Essig abschmecken. Mit den Mehlspatzen und der Petersilie garnieren und servieren.

Hinweis

Wenn du ein Lorbeerblatt und 3–5 Wacholderbeeren in der Suppe mitkochst, wird es noch aromatischer.