Cordon bleu vom Seelachs mit Räucherlachs und Weichkäse gefüllt
Wenn Sie denken, dass Cordon Bleu langweilig ist, haben Sie es nicht mit Fisch probiert. Dieses Rezept kombiniert den intensiven Geschmack von Lachs und Käse so lecker, dass es Sie auf jeden Fall überraschen wird. Zum Rezept
Zubereitungszeit
25 min
Gesamtzeit
25 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g ALMARE® Alaska-Seelachsfilet (TK)
- 100 g Skandinavischer Räucherlachs
- 100 g ALPENMARK® Weichkäse, Halbmondform
- 100 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
- 2 LANDFREUDE Eier
- 100 g MÜHLENGOLD® Paniermehl
- 8 TL Bellasan® Raps Vitalöl
- 2 Gebinde Frühlingszwiebeln
- 1 TL MILFINA® Butter
- 200 ml MILFINA® Schlagsahne
- 100 g Kirschtomaten
- LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer
Zubereitung
- Die Seelachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Dann vorsichtig klopfen, bis sie noch etwa 1 cm dick sind. Jetzt auf einer Seite des Filets eine Scheibe Räucherlachs und eine Scheibe von dem Weichkäse auflegen. Die andere Seite des Filets darüber klappen und alles gut andrücken. Von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die so entstandenen Cordons bleus zunächst in Mehl, dann in verrührten Eiern und anschließend in Paniermehl wenden, alles gut andrücken. In einer Pfanne mit heißem Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Nebenbei die Frühlingszwiebeln waschen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Butter andünsten. 200 ml Wasser und 200 ml Sahne zugeben und die Frühlingszwiebeln garen. Die halbierten Kirschtomaten zugeben und zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis
- Es können auch Würfel von gekochten Kartoffeln unter das Gemüse gemischt werden, um das Gericht gehaltvoller zu machen.