Clementinensalat mit gewürzten Backkichererbsen
So frisch schmeckt der Winter: Clementinen im herzhaften Salat mit Rucola und als Highlight knusprige Kichererbsen aus dem Backofen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Dose KING’S CROWN Kichererbsen
- 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 TL LE GUSTO Knoblauchpulver
- 1 EL GUT BIO Gewürzspezialitäten: Baharatgewürz
- LE GUSTO Salz
- 0,5 Granatapfel
- 5 Clementinen
- 50 g FARMER Geröstete Pistazien
- 0,5 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 3 EL BELLASAN Raps- oder Sonnenblumenöl
- LE GUSTO Pfeffer
- 250 g Rucola
Zubereitung
- Die Kichererbsen abspülen, gründlich abtrocknen (je trockener, desto knuspriger werden sie), mit dem Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) 30 Minuten rösten. Mit dem Knoblauchpulver, dem Baharatgewürz und etwas Salz würzen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Kerne aus dem halben Granatapfel lösen, den Saft dabei auffangen. 4 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. 1 weitere Clementine auspressen. Die Pistazien schälen und grob hacken. Die Petersilie waschen und hacken.
- Den Clementinensaft, den Granatapfelsaft und das Öl mit etwas Pfeffer und Salz mixen. Den Rucola mit dem Dressing vermengen und mit den vorbereiteten Zutaten servieren.
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