Name: Brokkoli-Curry-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Zwiebel; 400 g Brokkoli; 200 g Möhren; 1 TL BELLASAN Sonnenblumenöl; 2 TL LE GUSTO Curry; 500 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 300 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 0.5 Zitrone; 80 g Farmer Cashew-/Paranusskerne: Sorte: Cashew-Kerne; 0.5 Topf Schnittlauch

Brokkoli-Curry-Suppe

Exotische Würze trifft regionale Zutaten. Die Brokkoli-Curry-Suppe ist schnell zubereitet und nicht nur für Veganer ein Genuss. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Gesamtzeit

20 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
400 g Brokkoli
200 g Möhren
1 TL BELLASAN Sonnenblumenöl
2 TL LE GUSTO Curry
500 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
300 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
Salz
LE GUSTO Pfeffer
0,5 Zitrone
80 g Farmer Cashew-/Paranusskerne: Sorte: Cashew-Kerne
0,5 Topf Schnittlauch

Zubereitung

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Brokkoli waschen, putzen und in mittelgroße Röschen teilen. Die Möhren schälen und in Streifen hobeln oder würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Brokkoli und das Currypulver zugeben und mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
Die Suppe ca. 4 Minuten köcheln lassen, die Möhren zugeben und für weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Die Brokkoli-Curry-Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) abschmecken.
Die Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die Petersilie von den Stielen zupfen und waschen.
Die Currysuppe in die Schüsseln auftun, mit den Cashewkernen bestreuen und mit frischem Schnittlauch servieren.