Blumenkohlschnitzel
Vegetarisches Schnitzel mal anders: Panierter Blumenkohl trifft auf Kartoffeln und hausgemachte Sauce Hollandaise. Das perfekte Sonntagsgericht. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
90 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- LE GUSTO Salz
- 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 100 g GOLDÄHREN Weizenmehl
- 1 EL LE GUSTO Paprika
- 150 g GOLDÄHREN Paniermehl
- 2 LANDFREUDE Eier
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 EL BELLASAN Pflanzenöl
- 1 EL MILSANI Butter
- 3–4 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Blumenkohlkopf in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 5 Minuten vorgaren. Anschließend kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen.
- Für die Sauce Hollandaise: Eigelb, Zitronensaft und 1 EL Wasser in einer Metallschüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung dicklich wird. Nach und nach die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce warmhalten.
- Das Mehl mit Paprikapulver auf einem Teller mischen. Das Paniermehl auf einen weiteren Teller geben und die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl wenden.
- Die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten mit Öl in der Pfanne anbraten.
- Die Kartoffeln abgießen, halbieren und in einer Pfanne mit Butter schwenken und leicht anbraten.
- Die Blumenkohlschnitzel mit den Kartoffeln anrichten. Mit der Sauce Hollandaise und frischer Petersilie garniert servieren.
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