Name: Blumenkohlnuggets mit Rotkohl und Linsengemüse
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 0.5 Kopf Blumenkohl; 2 GUT bio Eier; Salz; Le Gusto Pfeffer; 80 g Goldähren Weizenmehl Type 405; 100 g Goldähren Paniermehl; 80 g CUCINA Italienischer Reibekäse, z. B. Parmigiano Reggiano; 750 ml Bellasan Rapsöl; 150 g Linsen; 600 g Rotkohl; 200 g Möhren; 0.5 Gurke; 1 Orange; 2-3 EL Schneekoppe Bio-Apfelessig; 4 EL GUT bio Olivenöl; 4 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Blumenkohlnuggets mit Rotkohl und Linsengemüse

Blumenkohlnuggets sind der perfekte Snack. Hier angerichtet auf würzigem Linsengemüse und Rotkohl. Besser kann ein vegetarisches Wintergericht nicht schmecken. Zum Rezept

Zubereitungszeit

60 min

Gesamtzeit

60 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

0,5 Kopf Blumenkohl
2 GUT bio Eier
Salz
Le Gusto Pfeffer
80 g Goldähren Weizenmehl Type 405
100 g Goldähren Paniermehl
80 g CUCINA Italienischer Reibekäse, z. B. Parmigiano Reggiano
750 ml Bellasan Rapsöl
150 g Linsen
600 g Rotkohl
200 g Möhren
0,5 Gurke
1 Orange
2-3 EL Schneekoppe Bio-Apfelessig
4 EL GUT bio Olivenöl
4 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und die einzelnen Röschen abtrennen. Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Mehl und das Paniermehl jeweils in zwei weitere, unterschiedliche Schüsseln geben. Zu dem Paniermehl den geriebenen Käse geben.
Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Nuggets darin 5-10 Minuten goldbraun frittieren. Die fertigen Nuggets auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Linsen waschen und in einem Topf mit Wasser (Verhältnis 1:2) ca. 20 Minuten kochen. Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln. Die Gurke waschen und würfeln. Den Rotkohl, die Möhren und die Gurke in eine große Schüssel geben und mit den fertig gekochten Linsen und 2 TL Salz gut durchmischen.
Für die Vinaigrette die Orange auspressen und den Saft mit dem Essig und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über dem Rotkohl-Linsen-Salat verteilen und alles auf einem Teller anrichten.
Die Petersilie waschen und klein hacken. Die fertigen Blumenkohlnuggets evt. noch einmal im Ofen erwärmen und mit auf den Teller geben. Mit der gehackten Petersilie garnieren.