Backfisch-Sandwich
Backfisch im Sandwich: Der Fischmarkt-Klassiker wird hier einmal abgewandelt. Gebacken im kräftig gewürzten Bierteigmantel, zusammen mit knackigem Salat und Zwiebeln in ein Baguettebrot gelegt, wird der perfekte krosse Fischsnack draus. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 50 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 1 Prise LE GUSTO Zimt
- 1 Prise LE GUSTO Knoblauch (granuliert)
- ½ TL LE GUSTO bunter Pfeffer (gemahlen)
- 5 TL LE GUSTO Paprika, rosenscharf
- 2 Schuss Bier, z.B. KARLSKRONE Premium Pilsener
- 800 g GOLDEN SEAFOOD Alaska Seelachsfilets
- 80 g GOLDÄHREN Paniermehl
- 3–4 EL BELLASAN Pflanzenöl zum Braten
- ½ Eisbergsalat
- 2 rote Zwiebeln
- 2 GOLDÄHREN Meisterbaguettes
- 6 EL DELIKATO Tomatenketchup
- 4 EL DELIKATO Mayonnaise
- 3 EL DELIKATO Delikatess-Senf
- 2 TL BACK FAMILY Ahornsirup
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Das Mehl mit Salz und Zimt, Knoblauchpulver, Pfeffer und 3 TL Paprikapulver vermischen, das Bier dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Bierteig verrühren. Das Paniermehl auf einem Teller bereitstellen.
- Die Seelachsfilets gut abspülen und trocken tupfen. Durch den Bierteig ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen.
- Die Fischfilets in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Salat waschen, schleudern und grob zupfen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Das Brot aufbacken, jeweils in zwei Hälften schneiden und aufschneiden.
- Für die Sandwichsauce den Ketchup, die Mayonnaise und den Senf mit Ahornsirup vermengen. Mit 2 TL Paprikapulver abschmecken.
- Die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Sandwichsauce rühren.
- Die Brothälften mit der Sauce bestreichen, mit den Fischfilets, dem Salat und den Zwiebeln belegen.