Apfel-Kasserole
Britische Wohlfühlküche: Diese klassische „Pork and Apple Casserole“ schmort langsam vor sich hin und bekommt durch die Äpfel seine charakteristische fruchtige Note. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
110 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg MEINE METZGEREI Metzgerplatte (Rücken, Nacken, Hüfte)
- 1 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 2 EL BELLASAN Pflanzenöl
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 200 g braune Champignons
- 200 g grüne Bohnen
- 400 ml RIO D'ORO Apfelsaft (alternativ Cider)
- 350 ml LE GUSTO Brühe im Glas, Sorte: Huhn
- 4 EL MILSANI Saure Sahne
- 1 TL DELIKATO Senf
- 2 Äpfel
- 25 g MILSANI Deutsche Markenbutter
- 1 TL Zucker
- 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in gulaschgroße Würfel schneiden. In 1 EL Mehl wälzen.
- Das Fleisch in 2 EL Öl in einem Bräter oder ofenfesten Topf goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch Beiseite stellen.
- Den Sellerie putzen und die Zwiebel schälen. Beides grob schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze putzen und vierteln. Die Bohnen waschen, putzen und gegebenenfalls die Strunke abschneiden.
- Die Zwiebeln und den Sellerie im Bratfett der Pfanne anbraten, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Den Apfelsaft (Alternativ: Cider) und die Brühe eingießen. Die saure Sahne und den Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.
- Die Kasserole abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Nach 45 Minuten die Pilze und die Bohnen dazugeben.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter schmelzen und den Zucker dazugeben. Sobald dieser sich aufgelöst hat, die Apfelspalten in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten unter Wenden karamellisieren.
- Die karamellisierten Äpfel in die Kasserole geben und mit frischer Petersilie garniert servieren.
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