Name: Gegrillte Möhren und Auberginenspalten auf Hummus mit Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 g Möhren; 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; Salz; 2 Auberginen; 100 g Rote Bete, vorgekocht vakuumiert; 10 g Bio-Topfkräuter Petersilie; 200 g WONNEMEYER Hummus

Gegrillte Möhren und Auberginenspalten auf Hummus mit Roter Bete

Die vitalen, gegrillten Möhren und Auberginenspalten auf Hummus mit Roter Bete sind leicht gemacht und schmecken nicht nur Veganern gut. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

40 min

Gesamtzeit

60 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

400 g Möhren
4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
Salz
2 Auberginen
100 g Rote Bete, vorgekocht vakuumiert
10 g Bio-Topfkräuter Petersilie
200 g WONNEMEYER Hummus

Zubereitung

Die Möhren schälen und je nach Umfang längs halbieren oder vierteln (schmale Bundmöhren können ganz bleiben). Die Möhren mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen.
Auf dem vorgeheizten Grill entweder direkt auf dem Rost ca. 20 Minuten oder in einer Grillschale ca. 30 Minuten grillen.
Die Auberginen waschen und längs in Streifen schneiden. Die Auberginenspalten mit dem restlichen Olivenöl mischen und ca. 10 Minuten am Rand des Grills rundherum rösten.
Die Rote Bete in Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Hummus auf einem Teller verstreichen und das gegrillte Gemüse, die Rote Bete und die Petersilie auf darauf anrichten.