Zucchini-Risotto mit gebratenem Kabeljau
Wer kann da schon widerstehen?! Cremiges Zucchini-Risotto und dazu gebratener Kabeljau mit Zitrone. Und ist der Risottoreis mal aus, kannst du auch Milchreis verwenden. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini
- 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 350 g CUCNINA NOBILE Risottoreis (alternativ BON-RI Milchreis)
- 1 l LE GUSTO Gemüsebrühe
- 1 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone (unbehandelt)
- 500 g GOLDEN SEAFOOD Kabeljau-Rückenfilet
- 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 30 g CUCINA NOBILE Parmigiano Reggiano
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Den Knoblauch und die Schalotte in der Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und mit einem Schuss Brühe ablöschen. Den Reis unter regelmäßigem Rühren und bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach und nach immer wieder etwas Brühe dazugeben, sobald die Flüssigkeit eingeköchelt ist.
- Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL von der Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen. Den Kabeljau waschen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2 EL Olivenöl von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten.
- Beim Risotto nach ca. 20 Minuten Garzeit die Zucchiniwürfel dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen und hacken. Den geriebenen Parmesan und die Petersilie unter das Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Das Risotto mit dem Kabeljau anrichten. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Fisch als Deko geben.
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