Name: Veggie-Bowl mit crispy Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu, Sorte: Natur; 2 EL GOLDÄHREN Speisestärke; 1 EL LE GUSTO Paprika, scharf; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer; 1 Zucchini; 1 NATUR LIEBLINGE Brokkoli (ca. 150 g); 2 NATUR LIEBLINGE Möhren; 1 Dose KING‘S CROWN Kichererbsen; 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 1 Knoblauchzehe; Cayennepfeffer; 1 Tasse NUR NUR NATUR Bio-Basmati Reis; 1 EL AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: Creamy; 1 EL GUT BIO Bio Honig; ½ GUT BIO NATURLAND Bio Zitrone, ausgepresst

Veggie-Bowl mit crispy Tofu

Zum Löffeln lecker: Knusprig gebratener Tofu, Ofengemüse und cremige Erdnusssauce spielen die Hauptrolle in dieser vegetarischen Bowl. Zum Rezept

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

45 min

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

175 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu, Sorte: Natur
2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
1 EL LE GUSTO Paprika, scharf
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer
1 Zucchini
1 NATUR LIEBLINGE Brokkoli (ca. 150 g)
2 NATUR LIEBLINGE Möhren
1 Dose KING‘S CROWN Kichererbsen
2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Cayennepfeffer
1 Tasse NUR NUR NATUR Bio-Basmati Reis
1 EL AMERICAN Erdnusscreme, Sorte: Creamy
1 EL GUT BIO Bio Honig
½ GUT BIO NATURLAND Bio Zitrone, ausgepresst

Zubereitung

Den Tofu in Würfel schneiden und mit 2 EL Speisestärke vermischen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Wahl hinzufügen und in Öl anbraten.
Die Zucchini und Möhren in Scheiben, den Brokkoli in Röschen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden.
Den Reis gründlich abspülen und dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und das Wasser aufgesogen ist. Den Reis beiseitestellen.
1 EL Erdnusscreme und 1 EL Honig mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen auf den Reis geben. Die knusprigen Tofu-Würfel darüber verteilen. Mit der selbst gemachten Erdnusssauce beträufeln.