Name: Schweinefilet-Medaillons mit Rote Bete-Feldsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 Orangen; 1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf; 1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 6 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 50 g Farmer Kalifornische Walnusskerne; 1 Zwiebel (rot); 200 g WONNEMEYER Feldsalat-Mix; 500 g Rote Bete (vorgegart); 800 g MEINE METZGEREI Schweinefilet-Medaillons; 2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z. B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.); Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz; Salz; Le Gusto Pfeffer, schwarz

Schweinefilet-Medaillons mit Rote Bete-Feldsalat

Schweinefilet-Medaillons mit Rote Bete-Feldsalat ist perfekt für eine leichte, aber sättigende und gesunde Mahlzeit. Zum Rezept

Zubereitungszeit

35 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

45 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

3 Orangen
1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf
1 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
6 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
50 g Farmer Kalifornische Walnusskerne
1 Zwiebel (rot)
200 g WONNEMEYER Feldsalat-Mix
500 g Rote Bete (vorgegart)
800 g MEINE METZGEREI Schweinefilet-Medaillons
2 TL CUCINA® Italienischer Essig (z. B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
Le Gusto Gewürzmühle, Sorte: Chilisalz
Salz
Le Gusto Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Eine Orange auspressen. Orangensaft, Senf, Condimento Bianco und 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Feldsalat-Mix putzen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Restliche Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird und die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden.
Schweinefilet-Medaillons trockentupfen und im restlichen Olivenöl von jeder Seite 2-3 Minuten braten, mit Aceto Balsamico ablöschen und kurz darin schwenken. Zum Schluss mit Chili-Salz würzen.
Rote Bete-Scheiben, Feldsalat-Mix, Orangenfilets und Zwiebelstreifen dekorativ auf 4 Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen. Je 3 Schweinefilet-Medaillons dazu anrichten.