Name: Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 28 min
Total time: 68 min
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel; 4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 3 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco); 100 ml GUT bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 2 EL DELIKATO Senf, mittelscharf; 1 Salatgurke; Frische oder TK Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie); 5 TL Bellasan® Pflanzencreme; 2 GUT bio Eier; 4 MEINE METZGEREI Schweineschnitzel; 3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405; 150 g Goldähren Paniermehl; 150 g Salz; 4 Le Gusto Pfeffer, schwarz; 8 EL Bellasan® Pflanzencreme; grober Pfeffer zum Garnieren; Meersalz; 1 Bio-Zitrone

Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat

Der zarte Wiener Schnitzel in der Knusperkruste ist ein Klassiker und bei vielen Beliebt. Und zurecht: kombiniert mit Kartoffel-Gurken-Salat schmeckt das Gericht einfach hervorragend. Zum Rezept

Zubereitungszeit

40 min

Kochzeit

28 min

Gesamtzeit

68 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel
4 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
3 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
100 ml GUT bio Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
2 EL DELIKATO Senf, mittelscharf
1 Salatgurke
Frische oder TK Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie)
5 TL Bellasan® Pflanzencreme
2 GUT bio Eier
4 MEINE METZGEREI Schweineschnitzel
3 TL Goldähren Weizenmehl Type 405
150 g Goldähren Paniermehl
150 g Salz
4 Le Gusto Pfeffer, schwarz
8 EL Bellasan® Pflanzencreme
grober Pfeffer zum Garnieren
Meersalz
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Für den Kartoffel-Gurken-Salat: Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Zum Schluss 2 TL Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gegarten Kartoffeln abschütten, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln noch warm schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem Dressing in einer Schüssel mischen. Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren: Salatgurke schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse mit Hilfe eines Teelöffels herauskratzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gurkenscheiben, restliches Öl und Kräuter mit den Kartoffeln mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Schnitzel: Eier verquirlen. Schnitzel trockentupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer Bratpfanne flach klopfen. Die Schnitzel salzen und pfeffern, danach in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend je Seite 3-4 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Gurkensalat anrichten.