Name: Salmorejo (Andalusische kalte Suppe)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 LANDFREUDE Eier; 500 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra; 2 EL CUCINA NOBILE Condimento Bianco; 1 GOLDÄHREN Meisterbaguette; MISANI Butter (optional); LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer

Salmorejo (Andalusische kalte Suppe)

Kalte, spanische Tomatensuppe ganz cremig: Das andalusische Soulfood Salmorejo wird traditionell zu Weißbrot oder Tapas gereicht. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 LANDFREUDE Eier
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
2 EL CUCINA NOBILE Condimento Bianco
1 GOLDÄHREN Meisterbaguette
MISANI Butter (optional)
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen. Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse zusammen mit dem Olivenöl und dem Essig pürieren.
¼ Baguette grob zerkleinern und kurz in der Tomatensuppe einweichen lassen. Die Tomatensuppe mit dem eingeweichten Baguette pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Die Eier pellen und würfeln. Das restliche Baguette in Scheiben schneiden, nach Belieben toasten oder in der Pfanne von beiden Seiten mit etwas Butter knusprig anbraten.
Die Suppe mit den Eiwürfeln bestreuen und mit dem Baguette servieren. Gut passen auch Tapas, Käse oder Serrano-Schinken zur Salmorejo.