Name: Rote Bete Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; GUT BIO Olivenöl; 250 - 300 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 2 Stück Rote Bete (alternativ: vorgekocht und vakuumiert); 1 l GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe; 100 g CUCINA NOBILE Grana Padano; LE GUSTO Salz; LE GUSTO Pfeffer

Rote Bete Risotto

Dieses Gericht von der GemüseAckerdemie bringt Teller zum Leuchten. Und auch geschmacklich ist das Rote Bete Risotto ein Highlight! Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
GUT BIO Olivenöl
250 - 300 g Risottoreis
100 ml Weißwein
2 Stück Rote Bete (alternativ: vorgekocht und vakuumiert)
1 l GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe
100 g CUCINA NOBILE Grana Padano
LE GUSTO Salz
LE GUSTO Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis dieser eingekocht ist.
Die Rote Bete raspeln oder in feine Streifen schneiden und dazugeben. Mit der Gemüsebrühe nach und nach aufgießen, immer so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Dabei regelmäßig umrühren und die Brühe einkochen lassen, bis sie aufgebraucht ist.
Wenn der Reis gar ist, den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der typische Risotto-Geschmack entsteht erst durch die Hinzugabe von Weißwein. Ersetze den Weißwein durch Wasser, wenn du für Kinder kochst.