Name: Risotto Grundrezept mit Pilzen und Bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: Für das Risotto Grundrezept:; 1 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 6 TL GUT BIO Olivenöl; 400 g CUCINA® Risotto-Reis; 100 g Parmigiano Reggiano; 25 g GUT BIO Butter; Salz; LE GUSTO Pfeffer; 250 ml Weißwein; Für das Risotto mit Pilzen und Bacon:; 1 Knoblauchzehe; 750 g frische Champignons; 50 g Bacon; GUT BIO Butter; Salz; LE GUSTO Pfeffer; Petersilie oder ALL SEASONS Petersilie (TK)

Risotto Grundrezept mit Pilzen und Bacon

Das italienische Gericht Risotto kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. In dieser Anleitung sind ein Grundrezept und eine Variation mit Pilzen und Bacon zu finden. Zum Rezept

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

40 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für das Risotto Grundrezept:
1 l Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 TL GUT BIO Olivenöl
400 g CUCINA® Risotto-Reis
100 g Parmigiano Reggiano
25 g GUT BIO Butter
Salz
LE GUSTO Pfeffer
250 ml Weißwein
Für das Risotto mit Pilzen und Bacon:
1 Knoblauchzehe
750 g frische Champignons
50 g Bacon
GUT BIO Butter
Salz
LE GUSTO Pfeffer
Petersilie oder ALL SEASONS Petersilie (TK)

Zubereitung

Für das Risotto Grundrezept:
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbräunen. Nun den Risotto-Reis hinzugeben und mitbraten, bis er leicht glasig wird. Mit so viel heißer Brühe ablöschen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
Dann eine Kelle der heißen Brühe hinzugeben und beständig rühren, bis die Brühe eingekocht ist. Diesen Vorgang aus Aufgießen, Einkochen und Rühren 20 bis 30 Minuten lang wiederholen, bis das Gericht seine charakteristische „schlotzig“-cremige Konsistenz erreicht hat.
Den Parmesan reiben und zusammen mit der Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweis

Soll das Risotto noch ein wenig italienischer werden, können Sie den angeschwitzten Reis auch zunächst mit 250 ml trockenem Weißwein ablöschen. Mit Pilzen und Bacon:Wie im Grundrezept vorgehen, aber 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt) dazugeben. Während der Reis köchelt, die frischen Champignons in Scheiben und Bacon in schmale Streifen schneiden. Den Speck in Butter kräftig anbraten, die Pilze hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und unter das Risotto heben.