Pilz Bourguignon mit Stampfkartoffeln
Französisches Gulasch für alle die gerne vegetarisch essen. Das Pilz Bourguignon mit Kartoffelstampf ist eine würzig-cremige Verführung. Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg GUT BIO Speisekartoffeln
- 200 g ALL SEASONS Feine Pilzmischung
- 400 g Champignons
- 1 Schalotten
- 2 Möhren
- 1 Lauchstange
- 2 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 3 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- 3 EL GUT BIO Butter
- 1 TL CUCINA Tomatenmark
- 1,5 EL GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
- 150 ml Rotwein z.B. Bio-Cuvée rot Rheinhessen/Pfalz
- 300 ml GUT BIO Brühe, Sorte: Gemüsebrühe
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 TL BACK FAMILY Ahornsirup
- 200 ml GUT BIO Haltbare Fettarme Milch
- 1 Messerspitze LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und die Stärke abwaschen. Die Waldpilze antauen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte und die Möhren schälen und fein würfeln. Den Lauch in feine Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein würfeln. Alles zur Seite legen.
- Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Topf erhitzen und 1 EL Butter hinzugeben. Die Schalottenwürfel anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und bei hoher Hitze scharf anbraten.
- Die Waldpilze, die Möhren, den Lauch, den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und für einige Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Das Mehl hinzugeben und untermengen. Mit dem Rotwein ablöschen und 2 Minuten kochen lassen. Die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Ahornsirup abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und 2 EL Butter, die Milch, das Salz und etwas Muskat hinzugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen.
- Das Pilz Bourguignon mit den Stampfkartoffeln anrichten. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie dekorieren.
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