Kürbis-Quiche mit Spinat
Low Carb lecker! Der Teig für diese farbenfrohe Kürbis-Quiche mit Spinat hat einen Teig aus Mandelmehl und Mandeln. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
80 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 50 g GUT BIO Butter
- 150 g BACK FAMILY Mandeln, gemahlen
- 80 g GUT BIO Mandelmehl
- Salz
- 4 GUT BIO Eier
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 TL GUT BIO Natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 500 g ALL SEASONS Blattspinat (tiefgekühlt)
- 1 EL BELLASAN Pflanzenöl
- 150 g ROI DE TREFLE Ziegenfrischkäse
- 200 g MILSANI H-Schmand
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 Prise LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
- Die weiche Butter mit den gemahlenen Mandeln, dem Mandelmehl, 1 TL Salz und 2 Eiern zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Die Kürbisstücke mit Salz und Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten, den Knoblauch andünsten. Den Spinat hineingeben, auftauen lassen und so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
- Die Hälfte des Frischkäses mit dem Schmand und etwas Wasser cremig rühren. Mit dem Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Die Eier hineinrühren.
- Den Quicheteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Form (Ø 26-28 cm) legen – die Ränder hochziehen.
- Den restlichen Frischkäse auf dem Teig verteilen. Den Spinat und die Kürbiswürfel in der Form verteilen und mit der Eier-Mischung übergießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-Unterhitze) für 30– 35 Minuten backen.
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