Name: Käsekuchen mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Ingredients: Für den Teig:; 250 g Goldähren Weizenmehl Type 405; 100 g Puderzucker; 1 LANDFREUDE Ei; 125 g MILSANI Butter, in Stücke; 100 g MOSER ROTH® Edel-Vollmilchschokolade; Für die Füllung:; 4 LANDFREUDE Eier; 50 g weiche MILSANI Butter; 600 g Hofburger Frischkäse, Doppelrahmstufe; 130 g Zucker; 1 Packung Back Family Vanillinzucker; 1 EL Back Family Puddingpulver, Vanille; 300 g frische Himbeeren oder ALL SEASONS Himbeeren (TK); Puderzucker zum Bestäuben

Käsekuchen mit Himbeeren

Ein klassischer Käsekuchen verfeinert mit Himbeeren ist einfach unwiderstehlich lecker. Ob zu einem gewöhnlichen Nachmittagskaffee/-tee oder für einen Feier, wird dieser Kuchen auf jeden Fall zu einem Highlight! Zum Rezept

Zubereitungszeit

30 min

Kochzeit

85 min

Gesamtzeit

115 min

Mittel

Zutaten für 1 Portion

Für den Teig:
250 g Goldähren Weizenmehl Type 405
100 g Puderzucker
1 LANDFREUDE Ei
125 g MILSANI Butter, in Stücke
100 g MOSER ROTH® Edel-Vollmilchschokolade
Für die Füllung:
4 LANDFREUDE Eier
50 g weiche MILSANI Butter
600 g Hofburger Frischkäse, Doppelrahmstufe
130 g Zucker
1 Packung Back Family Vanillinzucker
1 EL Back Family Puddingpulver, Vanille
300 g frische Himbeeren oder ALL SEASONS Himbeeren (TK)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Boden der Springform (26 cm) fetten und Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
Zutaten für den Teig (bis auf die Schokolade) in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe etwa 2 Minuten verkneten, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und 3-4 cm hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Währenddessen die Schokolade raspeln. Den Boden aus dem Ofen nehmen und den noch heißen Boden mit den Schokoraspeln bestreuen.
Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelbe, Butter, Frischkäse, restlichen Zucker, Vanillinzucker und Vanillepuddingpulver mit einem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe zu einer glatten Masse verrühren. Dann den Eischnee unter die Frischkäsemasse heben.
Die Hälfte der Masse auf den vorgebackenen Boden geben und die Hälfte der gefrorenen oder frischen Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Restliche Käsemasse in die Form geben, glattstreichen und restliche Himbeeren auf der Masse verteilen.
Im Backofen jetzt bei 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) ca. 70 Minuten zu Ende backen. Nach dem Backen den Käsekuchen noch ca. 30 Minuten im ausgeschalteten, offenen Ofen auskühlen lassen. Dann noch mal 30 Minuten auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Danach den Kuchen mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.